Регулирование цен на хлеб – одна из первоочередных задач областной власти. Изменение цен на этот важнейших продукт находится под постоянным контролем. В целях социальной защиты населения и сдерживания роста цен на хлеб с Хлебозаводами региона сейчас выпекается 4 вида регулируемых сортов хлеба - «Сеймский», «Дарницкий», «Майский», «Сеяный». Общий суточный объем составляет порядка 50 тонн в сутки, затраты на его производство  частично компенсируются из областного бюджета.Цены на регулируемые сорта в регионе не менялись с ноября 2008 года, решение об увеличении цены буханки регулируемых сортов на 1 рубль принято лишь в августе текущего года. По оценкам специалистов, это существенным образом не отразилось на ценовой ситуации в данном сегменте рынка. При этом цена на хлеб ржаной и ржано-пшеничный в Курской области остается самой низкой среди регионов ЦФО. Так, по состоянию на 12 августа текущего  года  она  составила 23,50 рубля  за 1 кг, что ниже, чем в соседних областях. К примеру, в Смоленской области цена сложилась на уровне 37 рублей за 1 кг. Что касается Черноземья, то в Воронежской области стоимость хлеба составила - 28 рублей за 1 кг, в Тамбовской - 26, в Белгородской - 26, в Орловской - 24, в Брянской – 24, в Липецкой - 23,50 рубля за кг.