Недостаточная осведомленность, неправильная технология их переработки, незнание видов грибов и отсутствие настороженности в употреблении, могут привести даже к летальному исходу.

Роспотребнадзор предупреждает Курян о необходимости помнить, что все грибы делятся на съедобные, условно съедобные и ядовитые.

Не стоит забывать, что порой даже съедобные грибы могут вызвать отравление. Причиной может стать сбор грибов в местностях, где применяются ядохимикаты и другие опасные вещества, поэтому не следует собирать грибы, даже заведомо съедобные в скверах, в городских парках, дворах и вдоль автомобильных и железных дорог.

Даже при наличии опыта и знаний всегда необходимо строго соблюдать основные правила, которые помогут предотвратить отравление:
- в лесу собирайте те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны;
- не ешьте грибы в сыром виде;
- нельзя собирать червивые, перезревшие, дряблые грибы.
- не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если опустить их в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление!
К тому же распространенное мнение, что алкоголь не растворяет грибной яд только лишь народный вымысел. Наоборот, употребление спиртных напитков может усугубить ситуацию и ухудшить состояние человека, который в таком случае получает двойной удар: по печени и желудочно-кишечному тракту.
Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют перебрать грибы, в день их сбора , по видам. Не хранить грибы в тепле, что очень важно– это скоропортящийся продукт.
И очень важно помнить об опасности приобретения грибов у частных лиц. Вы не узнаете правду о том, где и когда были собраны грибы, и безопасно ли употреблять их в пищу.