В курских магазинах под видом сыра продают фальсификат. Такие неутешительные результаты получили эксперты во время очередной «контрольной закупки». Для смотра качества отобрали 10 марок твердых и полутвердых сыров. Две представляли Соловьиный край, остальные – иногородние. Перед народной дегустацией все они прошли экспертизу. Выяснилось, что четыре образца содержат растительные жиры. Такой продукт уже не может называться сыром и считается фальсификатом. Сюда же относится продукт, в составе которого есть заменитель молочного жира. Чаще всего производители используют пальмовое масло. Как пояснила эксперт и товаровед Эра Семенихина, сейчас очень сложно выбрать качественный сыр, потому что применяются новые технологии: ускоренное созревание, современные закваски, консерванты добавляют, даже разрешается подкрашивать продукт.

«Раньше сыры делились на группы, одна из них - твердые сычужные. К ним относились, например, «Советский», «Швейцарский»,  «Маасдам», «Ривер Таллин». Все они были с высоким подогревом и имели сладковатый ореховый привкус. Сыры типа «Голландского» - это второй подогрев, он более низкий, при нем остается больше влаги в продукте. Такие сыры на вкус острые кисломолочные. Теперь все сыры делают по новому стандарту, и чаще всего они относятся к полутвердым», - рассказала Эра Семенихина. Также эксперт посоветовала, как правильно пробовать сыр – его нужно растирать по нёбу, рассасывая, а не разжевывать и сразу глотать. Получается, что при выборе сыра простым покупателям остается надеяться на сознательность производителей и свой вкус. Правда, можно обратить внимание на цвет – он должен быть от светлого до темного желтого и обязательно равномерный. В случае с твердым и полутвердым сыром еще важна консистенция. Продукт должен держать форму и не расплываться. Однако, по словам экспертов, все эти показатели очень относительны.